کولین پوشش دار (Choli Pearl)

کولین پوشش دار

کولین یکی از ترکیبات اصلی سازنده ی فسفولیپیدی به نام فسفاتیدیلکولین (Phosphatidylcholine) است که یکی از اجزای سازنده ی VLDL (Very Low Density Lipoprotein) است. VLDL نوعی لیپوپروتئین است که برای صدور چربی ها از کبد به دیگر بافت های بدن ازجمله بافت پستانی (برای تولید چربی شیر) مورد استفاده ی کبد قرار می گیرد. در دوره ی انتقال (Transitionperiod) و نیز اوایل شیردهی، نقل و انتقال یا موبیلیزاسیون (Mobilization) اسیدهای چرب غیر استریفیه (NEFA) از بافت چربی به کبد، افزایش چشمگیری می یابد. این موبیلیزاسیون در پاسخ به نیاز شدید بدن به انرژی در دوره ی انتقال و به ویژه اوایل شیردهی، رخ می دهد. در این دوره، بدن گاوهای شیری دچار یک عدم تعادل در بالانس انرژی یا تعادل منفی انرژی (NEB = Negative Energy Balance) می شود. این تعادل منفی انرژی به دلایل گوناگونی رخ می دهد که عمده ی آنها شامل کاهش مصرف ماده خشک، کمبود گلوکز خون، مصرف بالای انرژی توسط بافت پستانی و… رخ می دهد. در این دوره از یک سو بخش مهمی از گلوکز خون صرف تأمین انرژی بافت پستانی و نیز تولید لاکتوز (قند شیر) شده و از سوی دیگر، بافت های ماهیچه ای برای تأمین انرژی خود، به جای استفاده از گلوکز، به سمت استفاده از چربی ها می روند تا گلوکز برای بافت پستانی مورد استفاده قرار گیرد (درواقع بافت ماهیچه ای به نفع بافت پستانی از مصرف گلوکز امتناع می ورزد). بافت پستانی نیز برای تولید چربی شیر نیازمند مقادیر بالایی از اسیدهای چرب ذخیره شده در بافت چربی بدن (بافت ادیپوز) است؛ بدین ترتیب بدن برای رفع نیاز انرژی بافت های ماهیچه ای و نیز بافت پستانی نیازمند انتقال گسترده ی چربی ها از بافت چربی به کبد (به شکل NEFA) است. کبد که پذیرای این حجم بزرگ از NEFA است. باید بتواند در آغاز آن ها را به تری گلیسیرید تبدیل و سپس به شکل VLDL از خود خارج کرده و به بافت های ماهیچه ای و پستانی برساند.

تولید VLDL وابسته به حضور چندین عامل است که یکی از مهمترین آنها، فسفاتیدیلکولین است. بدون حضور کولین، امکان ساخت فسفاتیدیلکولین و در پی آن امکان تولید VLDL برای کبد وجود نخواهد داشت. اگر میزان کولین موجود در کبد به اندازه ی کافی نباشد، کبد قادر به صدور چربی ها به شکل VLDL نبوده و درنتیجه از یک سو بخشی از آنها را به اجسام کتونی تبدیل کرده و وارد خون می کند (بیماری کتوز) و از سوی دیگر، بخش زیادی از چرب یها در کبد تجمع یافته و منجر به بیماری کبد چرب و عواقب ناشی از آن می شود.
یکی دیگراز وظایف مهم کولین، حفظ آمینواسید ضروری مهم متیونین است؛ زیرا کولین می تواند به جای متیونین، در بسیاری از واکنش های
متیلاسیون بدن شرکت کرده و متیونین را برای دیگر وظایف مهم خود حفظ نماید.